1、鸡腿先剁成块，准备腌制去腥，加一勺料酒、1/4勺盐，抓匀腌半小时。
2、腐竹用热水泡15分钟后滤干备用。
3、两个蒜拍碎，姜切四五片，葱切段，葱白葱尾分开用，辣椒斜着切开。
4、中火少量油热锅，倒入鸡肉，翻炒至鸡肉变的微黄。
5、葱白、姜蒜入锅爆香片刻，再跟肉混炒十来秒。
6、接着放干辣椒、香叶、八角，炒十几秒。
7、放三四个冰糖和一大勺生抽，加没过鸡肉的开水，稍微搅拌下，盖上盖中火10分钟。
8、时间到，倒入腐竹，再次搅拌下，视情况可续点开水，焖5分钟。
9、最后撒点葱尾，大火收汁30秒即可。
