1、一。把买来的萝卜洗净，切成滚刀片，每片带皮。
2、2。将切好的萝卜片用盐腌一晚，然后用盐腌透，使之成水。排完水后，盐水留着以备将来使用。
3、3，腌好的萝卜捞起沥干水份后，放到阳台外摊晒。冬日阳光弱，照晒3一4日，见到萝卜块萎缩捲边即可收入盛器中，晒过头口感就老了。
4、4，把留下的盐鹵放入花椒八角倒入铁锅中烧开。
5、趁热把煮好的盐水倒进萝卜干里。浸泡30秒后立即取出。
6、6。将萝卜干沥干，趁热将腌料放入调味料中：白糖、生酱油、醋（如果不辣，可以适当放一堆辣椒或辣椒酱拌匀）。
7、7，至上步萝卜干的制作基本已成功了。现在就是找亇大口玻璃瓶将萝卜干塞进去，塞得要紧才不会坏。瓶口垫张保鲜膜盖上盖子放冰箱保存能存很久不坏。一般想尝鲜十天以后就能吃，待一月后风味更佳。香脆嫩咸中一丝甜味，酸中一丝辣味。喝一碗热腾腾的稀饭就上一小碟脆嫩萝卜干其味妙不可言。
