橄榄菜肉末炒豆瓣的做法

1、新鲜豆瓣先焯水，去掉豆醒味！（水开了先放一点盐和油，再放豆瓣，这样豆瓣能持鲜绿，焯水时间1~2分钟，立即用自来水冲）沥水备用

2、锅里到油，油七八层热，把生姜和葱放入，炒出香味，放进肉末。

3、肉末变色，倒入适量耗油、生抽煸炒。

4、加入橄榄菜。

5、倒入蚕豆瓣，翻炒。

6、放小米椒和蒜片翻炒，再加上适量糖提鲜（盐就不要放了，橄榄菜、耗油及生抽已经够咸了）。翻炒几下就可以了！

7、装盘，开吃！