1、鱿鱼圈洗净后稍沥水，放入容器中用牛奶浸泡至少2小时并放冰箱冷藏。将面粉倒入一盆中，加盐、黑胡椒碎、辣椒面，拌匀。
2、鱿鱼圈滤掉牛奶。鱿鱼圈裹上一层面粉。抖去鱿鱼圈多余面粉，放入预热到180度左右的油锅，炸至金黄。鱿鱼圈捞出后用厨房纸吸去多余油份。
3、烹饪技巧
1、鱿鱼圈用牛奶浸泡的时间稍长口感更好，最好泡4小时或以上；
2、因为海鲜类腌制时间长会使海鲜失去汁液，所以把盐等调料放在面粉中，炸之前裹上；
3、裹粉只需薄薄一层，否则都是面粉的味道；
4、油温控制在180度左右，这样才能外酥里嫩。
