洋葱爆炒鸡蛋

1、洋葱洗净切成丝（PS：洋葱切开先泡在冷水中10分钟，这样切就不会呛到眼睛）；青椒洗净去籽切成细丝备用

2、鸡蛋放入碗里打散，放入少量的盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀，炒锅加热，放少许油，再放入蛋液摊成蛋皮，摊好的蛋皮可用锅铲划散成小片盛出备用

3、炒锅倒入适量的油，油热后倒入洋葱和青椒丝，炒出洋葱的香味，放入适量的盐，翻炒均匀片刻

4、放入生抽、耗油，翻炒入味

5、再倒入鸡蛋翻炒片刻，撒入少许的胡椒粉炒匀即可出锅盛入盆中