1、我们将皮蛋去壳后，用刀切成几瓣备用，切皮蛋的时候，刀子最好沾点水，这样切皮蛋比较不粘黏
2、接着我们将火腿肠切成四条，如图所示。当然你也可以用方腿替代火腿肠
3、准备好一个长方形容器，容器四面都刷上一层油，防粘用，然后我们将皮蛋和火腿肠码放在容器里，码放状态如图所示
4、接着我们将鸡蛋清和蛋黄分开，因为我的容器比较小，所以就用了四个蛋，如果你的容器比较大的话，建议增加鸡蛋用量
5、将蛋清倒入容器里，建议最好选用洋鸡蛋，因为洋鸡蛋的蛋清比较多，蛋清没过食材一点就可以了
6、将容器表面用锡纸盖住，送入蒸锅中，大火煮沸后，转中火蒸个7——10分钟，只要蛋清变成白色凝固状即可
7、等蛋清蒸到凝固后，我们将剩下的蛋黄打散，然后淋在表面，继续盖上锡纸，蒸个7分钟左右即可，只要蛋黄变凝固，就可以熄火取出了
8、成品，味道真的很赞，特别好吃，这种创新的皮蛋吃法，真的值得大家一试
