1、发酵面粉前请将所有的准备工作准备好，面粉、酵母、发酵用的不锈钢盆，温水，只有将所有材料准备完毕，才会做到起面过程中的干净整洁，不手忙脚乱！
3、大力的揉搓面团，这步也很重要，面团揉得均匀与否关系起面的成功率，正常应该是揉到面条周边很光滑，以不怎么粘手了为止，等待起面（制面团过程若感觉面团过稀了就边倒入干粉、边倒入一点温水不断重复的揉面团）
5、面发酵好，起面做镘头了，做之前得将面板敛阌嬖嘏撒上一些干面粉，这样才不致于揉面制作镘头初型粘板子不好取镘头，将制好的镘头一个个放在蒸笼里，一格一格放好，冷水上锅，上蒸汽后，大火蒸15分钟，关火，等上两三分钟起锅，我们的镘头就做好！
