1、新鲜韭菜，洗净，切碎，尽量碎一点。
2、韭菜茎用五香粉，盐，香油，味精腌制。
3、把切好的韭菜放在盆里用食盐腌制一下，好让韭菜的水分出来。韭菜腌制3-5分钟，取蛋清一个，打入韭菜，搅拌均匀。
4、把面粉放入韭菜蛋液中，和面，尽量不要加水，如果水分真的不够用，可以酌量使用清水，把面和成合适的软度，不要太硬，太硬的话，擀面的时候不好擀，面坯易烂。
5、和成稍硬的面团，如果面团太干，可以加点水。醒20分钟，醒好的面团擀大片
6、切成菱形块，方便下锅。
7、水开后下锅煮熟，煮熟的韭菜面片连汤盛入碗中，倒入腌好的韭菜段，搅匀即可
