芥末的最佳调法

1、水调好后放蒸笼

芥末用水调匀放到火炉去烤，盛放到笼屈内稍蒸一下，辣味即可出来。

2、开水搅拌并放凉

芥末在调和时，用滚开水冲入拌匀，加盖，放阴凉处静放几个小时，也可出辣味。

3、二次浇开水静置

芥末用开水冲好，稍凉，上面再浇些开水，以没过芥末为度，放在炉台旁，盖上盖，约6-8个小时，再把浮面的开水倒掉。

4、自行调配

调好的芥末即可食用。如能加点糖、香油等调匀，味道更好。