1、今天我们做酸菜鸡胗，当然炒肉也不错 你们根据自己的喜好来吧，炒肠也好吃的 鸡胗清洗干净，切细丝儿
2、加入生抽，料酒，胡椒粉，少许食用油，生粉搅拌均匀腌制一会儿
3、时间不用久，大概二十分钟左右就差不多了
4、因为今天炒鸡胗，我就只要了梗的部分
5、锅里上油烧热，倒入鸡胗大火滑炒熟，动作要快 时间久了口感容易老，加入一勺料酒去腥 好了以后捞出来待用
6、重新洗锅上油，加入大蒜生姜片干辣椒炒香
7、重要的来啦，放一勺秘制豆瓣酱，我们家自己做的
8、炒香之后加入酸菜梗
9、转大火爆炒
10、感觉酸菜炒的入味的时候加入先前炒好的鸡胗
11、快速翻炒，加入适量盐，鸡粉调味，最后放葱苗段，今天家里没有葱苗，正好有韭菜所以就放了这个
12、出锅
