怎么做卤五花肉

1、选择肥瘦相间的整条五花肉，不切开。

2、锅中水开后放鸡蛋煮10分钟。

3、取一煎锅，热锅冷油放入一把冲洗后擦干的花椒，猪肉冲洗后擦干水分，放入锅中煎炸。

4、直至两面都金黄封边，这一步可使猪肉在后面炖煮过程中不易煮化。高压锅中放入煎好的五花肉，姜蒜香料和干辣椒。

5、倒入没过猪肉的热水。

6、高压锅大火上汽后煮15分钟，煮好的鸡蛋浸入凉水后冷却剥壳，五花肉切小块，和鸡蛋一起装盘。