1、备料。左下小碗里面是鸡油，这个别扔，鸡油炒出来的油可以用来炖汤或炒菜。
2、左边这碗是泡豇豆，泡青菜头，泡红椒泡青椒，泡萝卜。鸡杂切小，放白酒，生抽，红苕粉，拌匀，静置十分钟。
3、锅里下猪油和鸡油一起炒。
4、油划开，六成热，下鸡杂，快速翻炒，别炒全熟。断生就可以舀出来等着下一轮再炒。
5、锅里用剩下的油炒调料。先放泡椒干辣椒，再放泡菜和花椒。
6、起锅之前放盐和鸡精，再撒一点白糖。蒜苗扔进去就能起锅了。
7、煮面大家都会的，这里就不多说了
8、放点面的调料，辣椒油香油什么的。按自己的口味放
9、香喷喷的泡椒鸡杂面就做好了!
