小炒肉的做法

1、准备好食材。将长辣椒切段，猪肉切片，蒜头和朝天椒剁碎备用

2、起锅烧油，加入肉片，翻炒多次，至差不多熟了，然后用盘子先盛出锅，（如果追求肉质嫩的话，建议在下锅前先用生粉腌肉软化肉质），将余油留在锅里。

3、在原锅中先加入碎蒜头，（小编市场忘买蒜米了，只能将就下了）待一会加入长辣椒，炒至长辣椒差不多有点脱皮（也就是我们经常吃的虎皮尖椒那样差不多）然后加入辣椒翻炒

4、加入炒好的肉片，一块翻炒，加入盐，酱油（老抽也可以）混味，将炒好的食材盛出盘即可完成。