1、备好粉丝，配菜
2、包菜切段，胡萝卜去皮切丝，一小段大葱切片，生姜切丝
3、包菜浸泡洗净沥干备用
4、粉丝稍用水淋湿，对半剪或者剪成三段
5、半锅水烧开，入小半勺盐，入粉丝段，开盖煮8分钟左右，捞出过凉水沥干备用
6、热锅热油，入打好的蛋液，即转小火，用筷子/铲子划散，片刻后锅离火，用锅内余温将蛋液基本凝结盛出备用
7、大火，入油至6-7分热，入大葱片姜丝胡萝卜丝，翻炒片刻后入包菜，煸炒至包菜基本变软，入小半勺盐，翻炒均匀包菜出汁
8、入1-2勺生抽，1小勺糖，翻炒均匀，锅内中间留空入粉丝
9、用筷子翻拌粉丝至均匀吸汁
10、入鸡蛋，翻炒均匀至菜汁收干即可
