1、把市场买回来的鸡爪用清水洗干净。
2、用干净的剪刀把依次把鸡爪的指甲剪去。
3、锅里放适量的水，放入处理好的鸡爪，和入生姜，花椒，葱条和一勺料酒焯水去腥。
4、大火水开后撇去浮沫，将鸡爪煮熟即可。
5、煮熟的鸡爪捞出放入凉白开水中浸泡。
6、用剪刀将鸡爪肉和骨头分离开。
7、全部去骨的鸡爪在放到清水中清洗干净。
8、清洗好的无骨鸡爪控水装碗，放入蒜末，柠檬片，洋葱末，香菜，小米辣段，生抽，香醋，芝麻油，辣油，盐和少许白糖调味。
9、在用筷子或一次性手套抓匀，密封好放入冰箱冷藏一晚上入味即可。
