红烧豆腐的做法

1、把豆腐洗干净，切成小块

2、锅中水烧开后，把豆腐倒入锅中，水再次烧开后，焯下，捞出沥水

3、上炒锅，开火，待锅热后倒入调和油，油热后倒入葱姜呛锅

4、待葱姜香味炒出来后倒入豆瓣酱、辣椒酱爆炒几下

5、加入适量水（大约500ml），加适量盐，烧开后，倒入沥过水的豆腐，翻炒

6、翻炒不要太频繁，否则豆腐易碎。炖3－5分钟后，再用铲子翻动一下，即可倒入水淀粉勾芡出锅。装盘后，可洒少许葱花点缀。