甜甜蜜蜜:拔丝山药

 时间:2024-10-13 21:11:33

1、材料:山药、绵白糖、辅料:生粉、植物油.

甜甜蜜蜜:拔丝山药

2、山药去皮切滚刀块。(最好带一次性手套,防止粘液刺激皮肤过敏)。

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3、用清水泡洗山药块,沥干水分。

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4、拍上少许生粉。

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5、锅置火上加适量油烧至7成热,逐一下入山药块。

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6、炸至脆硬时捞起沥油。(喜欢面口的可复炸至金黄色捞出)。

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7、盘内抹少油防粘。

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8、另起锅加入植物油、绵白糖,比例为1:3。

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9、小火不停的搅动。

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10、待糖溶解,继续搅拌。

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11、待糖浆变稀,色泽淡黄。(千万不能温度高了,就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了)

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12、迅速放入炸好的山药块。

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13、关火翻炒均匀即可。

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