1、把新鲜的鱼清洗干净，用刀把鱼背划开几条纹路，这样鱼能更好的入味。切好清洗好的生姜大蒜备用。为了能更好的入味，把适量的盐摸到鱼的身体，腌制几分钟。
2、将锅加热至加热均匀，很重要哟，一定要加热均匀。然后就可以加食油了.
3、鱼放入锅中后，不要着急翻动鱼，使鱼沾油的那面炸一分钟，是鱼变黄，再翻动鱼，炸鱼的另一面，这时加入准备好的生姜大蒜，一起炸两分钟，可以适当翻动鱼身。
4、鱼放入、两面煎至金黄色.
5、加入适量的冷水，加入料酒、醋和白糖，一分钟后加入酱油。
6、等到差不多的时候，开大火，收汁，这样会更好吃哟。然后收汁完成，这时候我们的小香葱要上场啦！撒上小香葱调味儿
7、出锅，装盘
