1、准备主要食材：地瓜，火腿肠，胡萝卜，地瓜胡萝卜要去皮以后洗好
2、准备配菜：红椒，葱姜。红椒洗好以后去籽。葱姜去皮备用
3、准备眉州东坡的麻辣香锅调料，也可用郫县豆瓣酱代替不过就是有些麻烦
4、胡萝卜切片备用
5、地瓜切片备用
6、红椒去籽以后切片备用
7、姜要切片备用
8、把葱切成葱花备用
9、火腿肠切片，用的是辣味的，这样会更好吃一些，用玉米肠最糟糕，其实最好吃的是红肠
10、炒锅里放油，油温升至7成热以后
11、放入地瓜片进行翻炒
12、接下来放入胡萝卜片进行翻炒。胡萝卜和地瓜片放在一起炒，因为水分比较大，没有糊锅的问题，真是神奇
13、放入葱姜红辣椒
14、边翻炒一边放入火腿肠，盐，花椒面，酱油
15、当所有食材都基本成熟放入麻辣香锅调料
16、炒匀以后放味精，关火
17、好吃的炒地瓜就做好了。
