如何制作豆角烧茄子。

1、首先茄子洗净切成丝，放在一边备用。

2、豆角切成段，可以使用沸水过一遍。再用冷水，这样炒出来的豆角比较清脆。

3、首先锅烧热后放油，倒入葱姜蒜，翻炒。然后在放入豆角，进行翻炒。

4、豆角炒制8分熟的时候，在放入茄子（茄子早放入容易炒黏，炒坏，影响口感）进行翻炒。

5、此时加入老抽，香醋，食盐等，进行翻炒。可以适当加入一些清水。防止炒干。

6、最后放入鸡精，翻炒一下，加入香菜就可以出锅了。