1、准备食材。（肉准备带点肥肉的那种，我的是肥6瘦4）
2、豆腐切块，葱姜蒜切末，肉剁碎，剁到有点小颗粒，比饺子馅粗一点就行啦！（其实正宗的做法是豆腐要焯水去豆腥味，我一个是因为晚，一个是因为懒，主要还是第二个原因，其实我觉得对口感是没有什么大影响滴！）
3、锅中倒油，先加花椒和姜末，有香味后倒入蒜末，有蒜香飘出来了加入肉末煸炒。
4、因为肥肉多，可以这样煸一会儿，把油给炸出来，等到肉末煸得黄黄的时候放入豆瓣酱炒红油。
5、炒成这样红红的样子，然后倒入辣椒面炒一下，稍微翻炒一下有辣椒香了就可以了，我的辣椒面不辣，太辣吃不消啊！
6、倒入豆腐，千万别翻炒，熬不住可以拿起锅子轻轻的晃几下，然后加水没到三分之二，加入半勺老抽、半勺糖、一勺生抽。
7、全程不翻炒，等水烧的差不多了，收汁起锅，趁热吃！
