1、备料洗豆芽
2、把皮蛋切成小块。根据上述方法，先将其切成6块，然后在中间换两刀。切皮蛋的刀上不时沾满水，防止沾染！
3、蒜头拍碎去膜，这样就好，不要切碎
4、锅里加水，约半壶量，加点盐，半勺油，水煮后放豆芽，豆芽煮沸后立即熄火！
5、把豆芽倒出来，用冷水洗。擦干备用！
6、还是刚才那个锅，锅里放入油，可以多一点，放入蒜头煸香，蒜头微微焦黄的时候放入红辣椒，放入皮蛋，翻炒几下之后放入豆苗！PS：不喜辣的朋友，辣椒可以省略！
7、往锅里加一碗水，大约七八满！加入盐、鸡精和胡椒粉调味。煮沸后，把火关掉！附言：你想用味精代替鸡精吗？胡椒粉也很重要。如果你不喜欢辛辣的食物，你可以放得少一点，但你不能离开它！
8、装盘享用！
