1、将面粉放入盆内，先加入约180克的80度的热水，用筷子搅拌，稍晾，再加入凉水60克和面，将两个面团合在一起，揉匀揉透，至面团表面光滑，盖上湿布，饧一会。
2、将猪肉洗净，剁碎成末;将韭菜择洗干净，沥水，切末;海米用温水泡发，剁碎。
3、将肉末放在盆里，加入酱油、精盐、味精、胡椒粉，朝着一个方向搅拌，边搅边加入适量的凉水，搅至肉末变得黏稠时，再加入虾米、芝麻油、韭菜，拌匀成馅。
4、将面团放在案板上，揉匀后搓成长条，揪30个面剂，撒些干面粉，按扁，擀成长方形面皮，包入馅，捏成盒子状的饺子。
5、将锅置火上烧热，倒入植物油，烧至六七成热时，依次放入包好的饺子盒，注意翻面，炸至饺盒两面都呈金黄色时即熟，捞出沥油，即可食用。
