食材
主料荷叶1张糯米250克排骨500克辅料姜蒜适量老抽15克生抽15克耗油15克料酒15克葱花3克红辣椒适量
荷叶糯米蒸排骨的做法步骤
1. 糯米用水浸泡5-8小时，新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用。
2. 排骨洗净切成小块，用姜蒜蓉，老抽，生抽，蚝油，料酒，盐和糖抓匀后腌制2个小时。
3. 将腌制好的排骨与糯米混合均匀。
4. 将洗净的荷叶在蒸笼内摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅内，大火加热50分钟，出锅后，将荷叶沿蒸笼边缘剪开，撒上葱花与红辣椒碎点缀。
小贴士
1.没有新鲜荷叶也可以使用干荷叶，但使用前，要用水浸泡一夜。2.如果担心新鲜荷叶洗不干净的话，可以用开水稍微烫一下。3.在蒸制的过程中，随时注意锅中的水量情况，记得添水（开水），以免糊锅。
