福寿太婆扣肉

1、把新鲜五花肉放入锅中加姜片，料酒煮至半成熟。

2、捞起擦去水分，摸上老抽上色。

3、锅中放入菜油，烧至8成油温，放入五花肉，炸至肉皮起泡，至金黄色。

4、捞起在温热水中泡上10分钟，便于好切。切成1公分厚的片，碗底放上花椒，干辣椒，然后把切好的肉在碗中依次码好。

5、碗中倒上老抽，加上料酒和味精，搅匀，倒入码好的肉上，盖上干盐菜。

6、把做好的扣肉放如高压锅中压半小时，或者上笼蒸1小时，翻如盘中即成。