1、将蛋黄蛋清分离在无油无水的盆里，蛋白放冰箱待用；在蛋黄中倒入牛奶、玉米油、香草精搅拌均匀。
2、在蛋清里筛入低筋面粉画一字搅拌至无干粉颗粒。
4、将三分之一蛋白加入蛋黄糊中上下翻拌（不能打圈搅拌，会消泡）。
7、大力震两下把大气泡震出来，表面有大气泡的用牙签错破。
9、烤好后马上出炉，提高震几次震出热气，然后倒扣晾凉。
11、淡奶油加入糖打发至7分，先装出一点来做荷包蛋蛋白，然后继续打发至硬性。
13、外层抹上奶油。
15、将荷包蛋蛋白奶油装入裱花袋，挤出荷包蛋的形状，将刚刚调出来的“蛋黄”放在蛋白上。
