1、将食材准备好，清洗干净，平菇去根撕块，香菇切片，金针菇去根，竹笋去皮切条，藕去皮切片，五花肉切片，鱼豆腐切片，红薯切条，豆腐皮切小片，姜切片，香菜切段，大葱切段
2、锅里面倒油，红薯倒下去，煎炸至金黄，捞出备用；
3、鱼豆腐、豆皮、魔芋丝、金针菇需要先焯水，8分熟，捞出沥干水分
4、做五香油：炒锅倒油，放八角、花椒、香叶炒至棕黄色，捞出香料，留底油备用
5、锅里留底油，下灯笼椒炒香，然后捞出备用；
6、锅里加五花肉片，小火煸炒出油，放一包麻辣香锅底料和郫县豆瓣酱，炒出红油和香味
7、加姜片、大蒜、大葱爆香；
8、按顺序放食材，耐煮的要先放，不耐煮的后放，放进去之后翻炒均匀
9、加入白砂糖和炒好的灯笼椒，翻炒均匀
10、出锅前，撒上香菜段，白芝麻，盛出就可以吃了。
