茄子溜肉段制作方法

1、将瘦肉切成小手指粗细的条块状放入容器中，再放入蛋清、生抽、料酒，少许盐抓匀后腌制二十分钟

2、利用腌肉的时间准备其它食材，胡萝卜、尖椒切菱形片，切葱花和蒜末备用

3、茄子去皮切成滚刀块放进大一点的容器中，均匀的掸上水，撒适量玉米淀粉颠动盆里的茄子块，使茄子块能均匀的裹上淀粉，然后再重复操作一遍

4、将30克玉米淀粉和20克清水放进腌好的瘦肉中抓匀，使每条肉都能均匀的裹上淀粉浆糊

5、把酱汁材料混合搅拌均匀备用

6、最后放入炸好的肉段和茄子，大火快速翻炒使之均匀的裹上酱汁关火即可