1、鸡蛋打入碗中，加少量的盐、料酒（如没有，用水代替）拌匀。锅里放入适量的油，油七成热时将鸡蛋倒入。
2、边倒鸡蛋边有筷子不停的搅散，如此出来的蛋为絮状。
3、盛出炒好的蛋，锅里放入猪油，将切成丁的胡萝卜倒入。
4、胡萝卜翻炒2分钟后，倒入米饭，然后利用铲子尖将米饭捣散，用铲子被亚散。
5、米饭翻炒散后，加入少量的生抽，生抽的味道会比单纯用盐来调味更鲜美。如入生抽后，米饭会开始变的有些粘，并且会稍稍粘锅，如果喜欢吃带点焦焦口感的饭，就不用一直去翻，间中翻一翻就好。
6、最后将炒好的蛋加上，再放入盐翻均匀，撒上葱花即可。
