1、葱切成葱花，蒜切成蒜末，备用。
这里如果要做炸酱的话，切一些肉末。根据个人喜好来看。
2、把黄瓜洗干净，切成段状。如下图所示。
3、把黄瓜切成1立方厘米见状的小方块，盛到盘子里备用。
1、锅中倒入少量花生油，把油烧到7分热就可以，放入葱花和蒜末慢慢翻炒。
这里油不用烧至十分熟，温热的油不会烹出烫到人，慢慢把葱花和蒜末翻炒，也不会糊锅。
2、待闻到蒜香味了，放入半包豆瓣酱翻炒，注意不要糊锅底。
3、看到锅中油量变少后，加入刚刚准备好的黄瓜丁，大火翻炒。
4、大火翻炒能够快速让黄瓜炒熟，并能最大程度的保证黄瓜的爽脆口感。
如果喜欢吃软软烂烂的黄瓜的话，就用中火慢炖。
5、快熟时，加入3勺准备好的水淀粉勾芡。
然后加入盐2勺、味精少许，再炒1分钟左右，即可出锅。
6、看，色香味具全的酱爆黄瓜丁已经做好了。
建议直接用勺子挖着吃，更爽口！
