1、第一步、西红柿洗净，切成块状，备用。如果没有番茄酱的话，也可以自制。就是准备一些小番茄，用开水先烫。烫完之后把皮剥掉，然后切成小丁状。然后下锅用一点油，慢慢加热慢慢用锅铲捣碎，直到呈浆糊状，就可以了。
2、第二步、准备鸡蛋。鸡蛋打碎，用力搅拌。个人觉得鸡蛋碎一些，比较入味比较好吃。因此可以把鸡蛋打的时间长一点。为了使鸡蛋口感好一点，也可以放一点点糖。
3、第三，锅烧热，加油。油热后，加入鸡蛋，快速翻炒。要想鸡蛋块小一些，翻炒的速度和频率也要高一些。好了以后，捞出备用。
4、第四步、锅和油热以后，放入蒜和姜，爆出香味后，放入番茄块和青椒。随后放入鸡蛋。同时，淋上番茄酱。翻炒一阵后，就可以撒上香葱、鸡精、盐，出锅了。
