怎样做出家常菜系列之韭黄虾仁炒滑蛋

1、韭黄洗净切段，虾仁解冻洗净后用厨纸吸干水分，再用适量的盐和胡椒粉腌约15分钟。

2、鸡蛋打匀加入少许盐拌匀，并加入牛奶。

3、下油烧热锅先中大火爆香姜片，加入虾仁和韭黄兜炒，取走姜片，中途加入一汤匙料酒，炒至虾熟。

4、转最小火，倒入蛋浆，一开始不要翻动，待感到蛋液周围开始凝固再用锅铲快手划圈圈将蛋炒散。

5、等大部分蛋浆凝固便要马上关火，避免蛋炒得太熟而不够滑嫩。

6、美味完成。