怎么做小炒苦瓜

1、苦瓜切薄片，用盐腌制15分钟左右；喜欢吃苦味的可以忽略，不过需要用清水泡2-3分钟。

2、肉切小片用盐和老抽生粉拌匀备用，也可以用淀粉勾芡一下。

3、生姜蒜辣椒切碎备用，当然你也可以把苦瓜切片前就准备好。

4、热锅放油，油热后快速放入苦瓜翻炒，然后放入蒜姜，这样可以避免炒焦姜蒜保留鲜味，紧接着放入切好的肉片翻炒片刻，最后再放入青椒，一分钟后放入鸡精加生抽起锅，别放错了弄成老抽就糗大了。