1、首先准备2个鸡腿，生姜一小块切成片用，香葱摘洗干净后打成结，同时再准备出八角、香叶、桂皮等香料，在锅中添上水，放入处理好的所有香料和葱姜；
2、将鸡腿直接放入锅中，冷水开始煮，同时在水中滴入几滴白醋，大火将锅烧开后，即可转为中火，加锅盖焖煮15分钟，用筷子可以轻松插入鸡肉中的时候，就说明煮好了；
3、将煮熟的鸡腿捞出来，放入在事先准备好的冰水中浸泡，接下来准备出适量的花生米，将其放入炒锅中，不用加油，直接干炒至发黄，即可盛出用擀面杖将其压碎，炒锅中放入油烧热；
4、放入花椒粒，小火煸炒出其中的香味，然后捞出花椒不要，用炸香的花椒油放入蒜末，煸炒出香味，准备一个小碗调料汁，放入辣椒油，再放入炸香的蒜末和烧热的油，搅拌均匀后；
5、再向其中加入生抽、凉白开和陈醋，加上点食盐调味，撒上芝麻，搅拌均匀后，将浸泡好的鸡腿切成小块，码放在盘子中，淋入料汁，撒上花生碎，再用香菜点缀，便可以开始享用了。
