如何做青椒炒鳝丝？

首先在烧开的水中加入少许白醋，然后将装在食品袋中的黄鳝放入开水锅中，盖上盖子继续烧开水，然后将袋子剪破取出，盖上盖子继续将黄鳝煮3分钟。接着将黄鳝捞出放入凉水中冲洗干净，然后去除鳝丝、鳝血和肠子，再将黄鳝切成段备用。将青椒切丝，将干辣椒切段、将蒜切成片。起锅烧油，倒入青椒丝炒香，加入少许食盐翻炒均匀，然后装盘。起锅烧油，加入姜片、干辣椒和蒜片爆香，下入黄鳝翻炒均匀，再放入1小勺盐、一小勺白糖继续翻炒均匀，再琳入少许凉水翻炒，最后倒入炒好的青椒再次翻炒均匀，撒入少许胡椒粉即可。