新鲜大红椒怎么腌好吃

1、海椒清洗干净沥干水分，可以放太阳底下暴晒，表面没有水分为止，沥不干水分会影响糟辣椒酱的保存，甚至会坏掉 

2、茭头清洗干净沥干水分备用

3、菜板，菜刀清洗干净沥干，无油无水即可 

4、辣椒剁碎，茭头剁碎，装碗备用

5、准备腌制的配料，按辣椒和茭头共一斤量计算，盐10克，红糖10克，白酒10毫升

6、剁好的辣椒和茭头放入无油无水碗，添加配料一起搅拌均匀！

7、准备一个泡菜坛，清洗干净并沥干水分，无水无油

8、把茭头辣椒放入瓶子中密封好，常温保存，自然发酵15天就即可

9、这样美味的糟辣椒就做好了