韭菜炒千张

1、先将韭菜黄叶去掉，择干净后用水清洗几遍.

2、将韭菜切成三厘米左右的小段，因为叶子熟得快，下锅有前后顺序，所以根茎和叶子分开放。

3、再将千张也切成细条状，辣椒切成小段.

4、炒锅烧热后，倒入食用油，放入辣椒炒十几秒钟。

5、倒入千张，大火翻炒一分钟，翻炒要快速。

6、先放入韭菜的根茎炒半分钟，再倒入韭菜叶子部分，然后放入盐、鸡精。

7、快速翻炒2分钟，韭菜微微变软，一断生立即盛出。