1、准备好材料，将里脊肉切见方块，菠萝切与肉差不多大小的块，青红椒分别切块。
2、里脊肉加入胡椒粉、盐、淀粉、少许食用油腌制20分钟，将打匀的鸡蛋液倒入腌制好的里脊肉中，肉块均匀的裹上一层淀粉。
3、锅置火上油烧制6成热，保持中火，依次将猪里脊块下入锅中，进行炸制。
4、炸3~5分钟至8成熟，捞出沥干油备用，将番茄酱、米醋、白糖、生抽勺、清水调成味汁备用。
5、锅置火上无油倒入味汁小火加热，将味汁烧至冒泡。
6、倒入水淀粉搅拌匀，熬至略微粘稠，倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒。
7、待肉块、菠萝块均匀的裹上浆汁即可食用。
