美蛙鱼头火锅底料配方

1、炒锅洗净，上火烧热后下菜籽油，中火烧至九成热。

2、待油不起沫时再下猪油小火烧至五成热，下入洋葱片、芹菜段、葱段小火煸炒4-5分钟(主要是取其味)。

3、捞出洋葱片、芹菜段、葱段不用。

4、依次下入姜末、蒜末、豆瓣酱、泡辣椒、煮辣椒末、冰糖、醪糟、料酒、胡椒、香料粉、青花椒中小火煸炒15分钟即成。