豆瓣茄子的做法

1、茄子切滚刀，青红椒各一个切大块，大蒜切末。锅中倒入半锅油，烧热

2、油温至九成热时，倒入茄子

3、炸至表皮微皱时，捞起，滤干油份

4、锅中留少许底油，下入青红椒块，蒜末，炒香

5、放入炸过的茄子，加入盐、鸡精、胡椒、一大勺豆瓣酱，稍加一点点水，略翻炒几下，即可起锅装盘了