茄汁海苔豆皮卷的做法

1、将四季豆洗净去老边，然后切成约豆皮宽的长度，再放入加盐的滚水（食谱份量外）中烫至半软后沥干备用。

2、将嫩豆皮剥开，摊成一长条。

3、海苔对折放在豆皮上，放上3~4段四季豆后卷起来，卷好所有豆皮卷。

4、平底锅中倒少许油热锅，放入豆皮卷（收口朝下），盖上锅盖以小火煎约2~3分钟。

5、将豆皮卷翻面，倒入以番茄酱、酱油、味醂及水调成的酱汁，盖上锅盖续煎3~5分钟。

6、再次翻面，续煎至豆皮表面皆变橘红色且略收汁，将1卷豆皮卷从中切成2份后盛盘。