1、1，所有食材洗净。冬瓜去皮，切块，木耳泡发摘成小朵，待用。
2、2，炸猪皮用开水泡发数遍。泡到猪皮呈松软海绵状。
3、3，泡好后，倒入适量的食用碱，反复搓洗，直到水变成奶白色。食用碱可以去除油炸时的大量油脂以及杂质。
4、4，猪皮切成条状，备用。
5、5，锅内到适量食用油，下葱姜爆香，然后倒入切好的猪皮下锅翻炒。
6、6，再倒入冬瓜木耳一起翻炒，并加入适量的盐，使之入味。
7、7，锅内加入适量的水，并放入蛋饺和肉丸，水以没过食材为准(喜欢汤多的，也可以多加)。大火烧开，2分钟后加鸡精，即可关火。
