1、把牛蛙宰杀后清理干净，沥干水分备用。
2、斩切成小块，淋入高度白酒，撒胡椒粉、姜粉、花椒粉、白糖、盐、鸡精拌匀腌制最少20分钟左右。
3、准备好其他材料，洗净沥干水分。
4、把葱切葱花，泡菜切碎，姜拍扁，盛出适量郫县豆瓣酱备用。
5、锅烧热后放玉米油，油放的比平时炒菜的量要略微多一点才好哦。放一部分葱花、大蒜、泡椒爆锅。
6、再放入郫县豆瓣酱和泡菜翻炒出香味。
7、加入适量的水，盖锅把汤烧开，保持沸腾约8~10分钟。
8、放入腌制好的牛蛙，让牛蛙充分浸入到汤中，淋入白醋，盖锅继续煮约5分钟即可撒盐关火。
9、开锅后撒入预留的葱花，翻匀。
