锅包肉怎么做？

猪肉切厚片，洗去血水，加一勺盐，一勺料酒，抓匀腌制5分钟，土豆淀粉200克，加水泡5分钟，然后沥干水分，加入一勺食用油，然后放入肉片，包裹上淀粉，料汁是45克醋，30克糖，10克生抽，10克水，姜、葱、胡萝卜切丝，蒜切片，香菜切段，起锅烧油，下入肉片，微黄定型后捞出，油温升高后再次复炸至酥脆，锅留底油，油温5成热下料汁，熬至粘稠，下配菜和肉翻炒均匀出锅即可。