红烧鳝鱼的家常做法

1、将食材炒熟起锅烧油，放入青椒段爆炒，另起一锅热油下入鳝鱼段，中大火爆炒至完全熟透后捞出备用。

2、放香料炒香锅里放入干辣椒、姜丝和花椒煸炒出香味，加入豆瓣酱翻炒均匀，倒入炒好的鳝鱼炒熟。

3、放入调料和食材炒匀沿锅边淋入料酒去除腥味，加入酱油调色，翻炒均匀后加水淹没鳝鱼，盖上盖子炖煮十分钟，加入青椒段开大火收汁后加入醋翻炒均匀就可以食用了。