1、准备食材。（把整条鳗鱼干块状切，分成8块一小段，用塑料袋包好放在冰冻层，要煮就拿出一小包）（8块好听）
2、浸入水中。
3、加入盐巴褪盐分（鳗鱼干是很咸的），浸一个晚上。（这可是秘方哟）。
4、第二天用水洗干净。
5、沥干水分。
6、锅烧五成热，放辣椒，生姜，。
7、食用油（放一汤匙）。
8、加入开水或者冷水（喜欢喝汤的多放点水）。
9、水开了，鱼入锅。
10、水开了，放两汤匙酒。
11、放味精，胡椒，醋两汤匙，糖放二两。（糖要多放，这也是秘诀）。（盐巴是否放，看你的口味，鳗鱼干褪的时间的长短）
12、装碟。
