1、首先把胡萝卜洗净，切丁，备用。其实可以选很多材料，还有黄瓜啊、生菜啊，等等一开始要放能出水的蔬菜。这样可以做出养水，泡其他的蔬菜。
2、将米酒里面的米捞出来，只留酒就可以，这样菜不容易坏。多少有点米，也没事。
3、把辣椒切段备用，还可以放些姜片，切的片大一些，将来可以捞出来吃，切得片小一些姜就是调料了，有点辣味开胃。
4、先把胡萝卜放到罐子里面，再加入生菜。我就用了两种菜，其实可以用很多种。
5、之后，加入红糖，为的是使泡菜发酵的更快。我没有放姜，我就用的姜汁红糖，借个味。
6、放盐，第一次盐要多放一点，因为都是没有味道的东西。也能防止泡菜坏。
7、最后，在泡菜里面放1-2颗维生素C片，这是为了综合氯化钠对身体的伤害，吃起来更健康。
8、将罐子封号，3-5天之后，就可以吃啦，3天左右可以打开试一下。冷的时候，一周也OK了。
