1、先把魔芋豆腐放在开水中焯二分钟。
2、再把魔芋豆腐先切成十字形花花，但不要切到底，然后还要分成一小块块的。这样子打花，一是漂亮，二是更入味。
3、准备好配料，把泡椒切碎，泡椒水留下，把大蒜籽和生姜都去皮切碎，香葱洗干净切成葱花。
4、把猪肉切成丝，再用生粉蚝油少量盐腌五分钟。
5、锅烧七成热小火炒香大蒜和生姜，先炒熟猪肉。炒熟后铲出来。
6、再用余油炒泡椒，炒一分钟后，就把魔芋放进去大火翻炒，这时倒一点点泡椒水进去，炒一分钟。
7、再把炒熟的猪肉倒进去，放盐和鸡精和少少葱花翻炒均匀。最后放小半碗淀粉水勾芡一下。
8、关火，装入盘中，再撒上点点葱花点缀一下。酸辣的猪肉炒魔芋炒好了，真的好吃的不要不要的。
