熏鱼的家常做法

 时间:2024-10-12 02:13:31

1、把鲤鱼收拾干净

熏鱼的家常做法

2、然后将其斩段

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3、加葱姜、盐、料酒、酱油腌制20分钟

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4、熬制卤汁:热油放入葱姜蒜小火炒香

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5、然后放入花椒、大料、桂皮、小茴香籽、香叶、红辣椒

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6、用小火不停的翻炒,炒出香味

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7、加入酱油调色提味

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8、加水烧开后,加盐、白糖调味,熬制5分钟

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9、最后加入高度白酒,即可关火

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10、然后把熬制好的卤汁倒入容器晾凉,冷藏后最佳

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11、热油,把腌制好的鱼段擦干表面水分,放入锅中煎炸

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12、煎炸至鱼段完全脱水,表面呈枣红色

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13、把鱼段捞出,沥净表面油脂,快速放入冷藏的卤汁,浸泡5分钟

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14、装盘,即可上桌品味

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