炸酱面的炸酱的做法

1、五花肉切丁（也可以切条）；

2、在热锅中倒入橄榄油；

3、放入五花肉丁翻炒，可以放入适量的料酒；

4、炒熟后盛出；

5、重新倒入橄榄油，放入花椒炸香后，挑出；

6、放入葱、姜、蒜、小米椒翻炒，炒香；

7、放入炒熟的五花肉丁；

8、放入切碎的草菇翻炒；

9、加豆瓣酱翻炒1分钟放入适量的开水；

10、在炸酱的过程要翻炒，不然酱会有一些粘锅，5-10分钟后盛出。